ผัดกะเพรา : ความอร่อยและวิธีทำเอง

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสับ 200 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวนสับ 10 เม็ด
• ใบกะเพรา 50 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูสวนเข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม
3. ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดให้สุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ชิมรสตามชอบ
5. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้เข้ากัน
6. ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

เพื่อให้ผัดกะเพรามีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ควรใช้พริกขี้หนูสวนสด แทนพริกขี้หนูสวนแห้งหากต้องการเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถใส่น้ำมันหอยหรือซอสปรุงรสเพิ่มเติมได้ ไม่ควรผัดใบกะเพรานานจนเกินไป เพราะจะทำให้ใบกะเพราเปลี่ยนสีและรสชาติ เมนูผัดกะเพราอื่น ๆนอกจากผัดกะเพราหมูสับแล้ว ยังมีเมนูผัดกะเพราอื่น ๆ ที่น่าสนใจ เช่น

1. ผัดกะเพราไก่
2. ผัดกะเพรากุ้ง
3. ผัดกะเพราทะเล
4. ผัดกะเพราเนื้อ
5. ผัดกะเพราหมูกรอบ
6. ผัดกะเพราเบค่อน